皮凍的制作步驟 怎么制作皮凍
1、食材：豬皮1000克、大蔥1根、生姜50g、料酒20g 。
2、鍋里坐適量清水，把買回來的豬皮凍涼水下鍋，大火燒開后加入適量料酒，再煮2分鐘后撈出備用 。
3、把焯過水的豬皮趁熱用菜刀刮去豬油，再用一次性剃須刀剔去豬皮表面殘留的毛發(fā) 。
4、把豬皮全部處理干凈以后，再燒一鍋水，水開后下入豬皮，煮2分鐘后撈出，趁熱切成細(xì)絲 。
5、把豬皮全部切成細(xì)絲后放在盆中，加入兩勺食用鹽、兩勺小蘇打，用力揉搓，把豬皮上殘留的油渣搓下來 。
6、搓洗完成后用清水沖洗，一共要搓洗2-3遍，直到清洗過豬皮的水呈清澈狀態(tài)為止 。
7、鍋里坐豬皮5倍的清水，水開后加入清洗干凈的豬皮，再加入蔥段和姜片，大火再次燒開后轉(zhuǎn)為中小火慢燉80分鐘 。
8、80分鐘后打開鍋蓋，用筷子挑出蔥段和姜片，加入適量食用鹽攪拌均勻，用勺子舀起一勺皮凍，可以看到湯汁會(huì)有輕微的拉絲狀態(tài)，攪動(dòng)一下湯汁也能感覺到湯汁的黏稠度，熬到這個(gè)程度就可以了 。
9、把熬好的皮凍倒入一個(gè)規(guī)整的容器中，最好選用這種方方正正的保鮮盒，待到皮凍湯汁完全冷卻后放入冰箱冷藏保鮮6小時(shí)以上就完全凝固了 。
【皮凍的制作步驟 怎么制作皮凍】10、把凝固好的皮凍從保鮮盒中取出，分成長(zhǎng)條、再切成片裝盤，搭配上料汁即可食用 。
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