1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊 。綠豆浸泡后吸收水分，根據(jù)水結(jié)成冰體積變大的原理，經(jīng)過(guò)冷凍，把綠豆撐裂 。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開(kāi)，所以能很快煮開(kāi)花 。只是簡(jiǎn)單的物理變化，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失的 。
【綠豆的煮熟方法 如何煮熟綠豆】2、分次加水 。先加少量水，將綠豆煮開(kāi)花，再加大量水，將綠豆湯煮開(kāi)鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時(shí)間 。

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