肉煮不爛怎么辦? 如何解決肉煮不爛

1、在蘇打水中浸泡：我們把豬肉切好之后不要著急下鍋，可以先放在蘇打水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，然后再蒸熟。蘇打水可以把豬肉內(nèi)的纖維破壞掉，進(jìn)而煮出肉就是比較爛的，如果沒(méi)有蘇打水，也可以用小蘇打兌水。需要注意的是，一斤肉配1克小蘇打就可以，兌多了豬肉是會(huì)發(fā)苦的。
【肉煮不爛怎么辦? 如何解決肉煮不爛】2、放入山楂或者茶葉：山楂中的脂肪酶可以促進(jìn)肉質(zhì)脂肪的分解，茶葉中的鞍酸能提高蛋白分解酶的活性，這兩種加入一種即可。尤其是加入茶葉，不僅可以去除肉腥，還能使燉出來(lái)的肉質(zhì)軟爛，食用起來(lái)更是清爽不膩口。
3、不能使用冰水或者大火煮豬肉：如果使用冰水的話，肉質(zhì)表面會(huì)急速收縮，想要燉爛就不容易，而且使用大火煮肉會(huì)使肉質(zhì)變硬，再想燉爛是很不容易的。

肉煮不爛怎么辦? 如何解決肉煮不爛

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