雞蛋羹的做法竅門 怎樣做雞蛋羹
1、主料雞蛋四個(gè) ， 輔料鹽兩克 。
2、鮮雞蛋四個(gè) 。加入與雞蛋同量的清水和兩克鹽 ， 打開至均勻
3、將打均勻的蛋液過(guò)細(xì)紗網(wǎng) ， 濾去蛋液中的絮狀物 ， 這一步很重要 ， 決定著蛋羹是否絲滑、細(xì)膩 。沒有細(xì)紗網(wǎng)也可以用屜布或絲襪代替 。經(jīng)過(guò)濾的蛋液明顯細(xì)嫩了好多 。
【雞蛋羹的做法竅門 怎樣做雞蛋羹】4、用保鮮膜封住 ， 但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個(gè)小洞 。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上 。一切準(zhǔn)備完全后 ， 就可以上鍋蒸了 ， 蒸鍋水開后 ， 將蛋液放入 。視份量多少 ， 蒸六至十分鐘即可 。
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