豬油渣酥肉的制作方法 豬油渣酥肉的制作方法分享
1、豬油渣（炸酥肉）的用料：五花肉、雞蛋、白胡椒、料酒、糖、鹽、淀粉 。
2、酥肉對肉要求不大，基本只要有肥有瘦就好，用了五花肉，去皮，切成約半厘米厚的片 。
3、肉片放在碗里，加入鹽，白胡椒，一大勺料酒，少量的糖，拌勻靜置20－30分鐘 。鹽稍多一點，要考慮到之后全蛋糊的鹽量 。
4、腌漬完畢后，加入雞蛋，炸酥肉所用的是全蛋糊，蛋稍多沒有關系 。然后是淀粉，調成合適的糊狀 。
5、油燒到六成熱，一塊一塊投入鍋里炸透，炸到酥肉金黃可以撈出，放在廚房紙巾上吸油 。
【豬油渣酥肉的制作方法 豬油渣酥肉的制作方法分享】6、油溫拉高到七八成熱，丟下去復炸，這個步驟很容易焦糊，分次炸方便撈出比較好 。
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