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腰果蝦仁的做法家常 需要準備哪些食材

1、食材準備：
蝦仁200克 ， 腰果仁50克 ， 油1000克（約耗100克） ， 料酒25克 ， 醋15克 ， 鹽2克 ， 味精7克 ， 雞蛋30克 ， 水淀粉25克 ， 蔥花、蒜片、姜各2克 ， 香油10克 ， 湯少許 。
2、制作步驟：
（1）中蝦剝去外殼 ， 用刀將背部劃開一道縫 ， 將里面的蝦線取出 ， 再用清水沖洗干凈待用 。
（2）蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發起 ， 再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 。
（3）中火燒熱鍋中的油 ， 待燒至四成熱時將腰果放入 ， 用小火慢慢炸制成金黃色 ， 再撈出瀝干油分 ， 放在吸油紙上晾涼 。
（4）將鍋中的油燒至五成熱 ， 隨后放入蝦仁 ， 過油滑至熟透 ， 再撈出瀝干油分 。
（5）鍋中留底油 ， 燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香 ， 接著放入蝦仁和豌豆 ， 再調入料酒和鹽拌炒至勻 。
【腰果蝦仁的做法家常 需要準備哪些食材】（6）最后將腰果放入 ， 淋入香油即可 。

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