酥肉蘿卜 酥肉蘿卜做法
1、材料：豬前腿肉250克 ， 白蘿卜400克 ， 蔥末1大匙 ， 香菜適量 ， 番薯粉半杯 ， 紅蔥酥1小匙 ， 清湯2/3杯 。
2、調味料：醬油膏2大匙 ， 糖1/4小匙 ， 胡椒粉少許 ， 五香粉少許 ， 鹽1/3小匙 ， 酒少許 。
【酥肉蘿卜 酥肉蘿卜做法】3、將豬肉切成小拇指大小的條狀后 ， 先加入醬油膏、紅蔥酥、酒、胡椒粉、糖和五香粉拌勻腌放5分鐘 ， 再沾上番薯粉后 ， 放入油鍋中炸至金黃酥脆 ， 再撈出瀝油鋪入蒸碗邊備用 。
4、白蘿卜切成斜刀塊后 ， 先加入鹽和蔥末拌勻 ， 再填入碗中豬肉上 ， 撒上胡椒粉 ， 淋入清湯 ， 再移入蒸鍋中蒸1小時后 ， 先泌出湯汁 ， 再將酥肉蘿卜翻扣到盤中 ， 然后將湯汁澆回 ， 再撒上香菜即可完成 。
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