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香辣板面制作方法 香辣板面制作方法介紹

1、主料：牛腩50克、面條500克、洋蔥適量；
2、調料：食鹽適量、雞精1茶匙、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2顆、花椒1小撮、桂皮1段、干辣椒1個、料酒1茶匙、老抽1茶匙、香葉3片、白芷1片、丁香3顆、肉蔻2個、香辣醬2湯匙、花椒粉14茶匙等 。
3、將鹵包里用的料(八角兩顆 ， 花椒1小撮 ， 桂皮1小段 ， 香葉3片 ， 白芷1片 ， 丁香3顆 ， 干辣椒1個 ， 肉寇2個)全部放在紗布中 。
4、用紗布做一個鹵料包待用(家里有鹵料罐的直接用上即可) 。
5、牛肉切成大塊 。
6、將肉放入開水鍋中焯一下 ， 去除血沫 。
7、高壓鍋坐開水 ， 將一部分蔥姜蒜和鹵料包放入其中 ， 倒入料酒 。
8、將牛肉倒入 ， 蓋上高壓鍋蓋 ， 閥上汽后壓制15分鐘 ， 關火放汽后打開 。
9、打開高壓鍋蓋后 ， 牛肉用筷子能穿透即已壓制好 。
10、將壓好的牛肉塊撈出 。
11、將洋蔥切塊 ， 蒜切片 ， 蔥姜切末 ， 胡蘿卜切塊備用 。
12、鍋中倒入油 ， 燒熱 ， 下入洋蔥 ， 蔥姜蒜爆出香味 。
13、放入2湯匙香辣醬翻炒出油 。
14、倒入壓好的牛肉和切好的胡蘿卜塊翻炒兩下 。
15、倒入壓牛肉的湯 ， 燒開 ， 依次加入鹽少許 ， 雞精 ， 老抽1茶匙 ， 花椒粉煮到胡蘿卜變熟即可 。
16、將胡蘿卜和牛肉撈出 ， 調入老抽 ， 一是上色 ， 二是為是牛肉更入味 。
17、現成的板面 ， 面條下鍋煮熟 ， 將煮好的面條撈入碗中 。
【香辣板面制作方法 香辣板面制作方法介紹】18、放上幾塊牛肉和胡蘿卜 ， 然后沖入煮好的香辣的牛肉湯 ， 撒上香菜即可 。

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