生活在歐洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希臘等國的居民心臟病發病率很低，是世界上長壽地區之一 。大量調查分析發現這與該地區的飲食結構——“地中海式飲食”有關 。
【世界衛生組織為什么提倡“地中海式”飲食（營養常識）】古地中海國家的飲食中肉很少，因為當時的肉很昂貴，他們吃的是羊奶酪 。營養學家經過十多年的研究分析，認為地中海式飲食是最有利于健康的 。意大利人的冠心病發病率之低在西歐很突出，這同他們喜歡食用含高質量蛋白質的硬小麥制作的面包和通心粉，進食雞蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿，外加西紅柿醬和綠葉蔬菜等是有密切聯系的 。
地中海人常飲用干紅葡萄酒，其中含有人們所熟悉的阿司匹林的基礎成分——水楊酸 。紅葡萄酒中水楊酸的含量比白葡萄酒幾乎高1倍，長期適量飲用干紅葡萄酒等于服用了小劑量阿司匹林 。眾所周知，低劑量阿司匹林有防止血栓形成、預防心肌梗死的功效 。此外，葡萄皮含的白藜蘆醇，也是具有潛在抗癌功能的物質 。在紅、綠葡萄中均含有此物質，但紅葡萄中含量更高 。
野菜馬齒莧也是地中海人餐桌上的一道“風景”，他們將馬齒莧調入蔬菜色拉中食用 。馬齒莧含豐富的ω-3脂肪酸，該單不飽和脂肪酸能抑制體內血漿膽固醇和甘油三酯的生成，增加前列腺素的合成，并使血管收縮劑和血小板凝結劑減少;血液黏度下降防止了血小板聚集、減少了冠狀動脈痙攣和血栓的形成，對降低心血管病的發生功不可沒 。馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平 。
近20年來，地中海國家的肉食消費日益增多，與此同時，蔬菜、土豆和面包的消費有所下降，但魚仍然是其食譜中的基本食品 。地中海式的飲食最重要的特點是既簡單清淡，又富含營養 。
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