紅鲉魚的制作方法 紅鲉魚的制作方法簡述
1、在魚身表面斜割兩刀 ， 然后把少許鹽均勻涂上魚身、魚腹腌十分鐘 。
【紅鲉魚的制作方法 紅鲉魚的制作方法簡述】2、拿一個蒸盤 ， 放下少許蔥段和姜絲 ， 然后放下三竹籤或筷子盛著魚身 ， 使魚離開底盤架空,能令魚身全面遇熱快熟 。
3、魚的表面再鋪上姜絲和陳皮絲 。燒熱一鍋水 ， 放蒸架 ， 水滾后才放進以大火蒸十分鐘 。蒸完后關火 ， 不要開蓋 ， 等待五分鐘 。
4、把魚拿出來 ， 倒下蒸出來的魚汁 ， 鋪上蔥和辣椒絲 。
5、炒鍋內放入油 ， 少許干蔥 ， 燒至大滾 ， 快速地淋上魚身 ， 利用熱油逼出魚肉與醬汁的氣味 ， 令魚肉更美味 。
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