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鯽魚湯的做法（私家菜）

私家菜

怎么做鯽魚湯好吃？需要哪些食材？小編提供鯽魚湯的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的鯽魚湯 。
分類：湯類 ， 家常菜 ， 私房菜 ， 湯羹 ， 宴客菜 ， 午餐 ， 晚餐
【鯽魚湯的做法（私家菜）】使用的廚具：不粘鍋
口味：咸鮮 ， 工藝：煮 ， 耗時：半小時 ， 難度：普通
鯽魚肉質細嫩 ， 營養價值很高 ， 除了豐富的蛋白質外還有大量的鈣、磷、鐵等礦物質 ， 魚肉高蛋白、低脂肪 ， 含有大量不飽和脂肪酸 ， 相比肉類對身體更有益 。鯽魚所含的優質蛋白質在經過熬湯之后都會溶解在湯中 ， 非常鮮美 。
做鯽魚湯所需食材：主料：鯽魚一條
輔料：鹽適量 ， 料酒適量 ， 老姜一小塊 ， 香蔥適量 ， 油適量
鯽魚湯的家常做法 ， 最正宗的鯽魚湯怎么做好吃
一、鯽魚1條 ， 買回來后清洗干凈 。
二、洗凈后用廚房紙吸干水分 ， 然后用少許的面粉把魚身抹一下 ， 這樣做 ， 煎出的魚很完整 ， 魚皮不會破 。
三、鍋中倒入適量油 ， 放入鯽魚煎制 。
四、一面煎 好后翻面再煎另一面 ， 直至兩面呈金黃色 。
五、然后倒入適量的料酒再放入老姜片 。
六、鍋中倒入沒過魚的開水 ， 大火熬煮 ， 水一定要加夠 ， 且一定要用開水 ， 這樣做使蛋白質發生了乳化 。
七、大火煮開后魚湯很快就能呈白色 ， 等湯汁變濃稠的時候 ， 加入適量的鹽調味 ， 即可熄火 。
八、出鍋前撒上蔥花 ， 湯鮮肉嫩 ， 鮮香誘人 ， 營養豐富的鯽魚湯就可以開吃了 。
做鯽魚湯的小竅門：1、想要做出鮮香濃白的鯽魚湯 ， 魚一定要先煎再煮 ， 水一定要用開水并且一次要加夠 。
2、鹽不要先加入 ， 等煮的湯變濃稠 ， 出鍋前加入調味即可

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