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蒸包子教程 怎樣做蒸包子

1、中筋面粉500g、酵母8g、白糖35g、溫水250g 。
2、酵母的比例要用溫水浸泡再化開 ， 但溫度一定不要過高 。
3、用酵母水攪勻 ， 開始進一步揉面 ，  一定要有耐心 ， 溫水一點一點的加入 ， 開始用筷子攪成雪花狀的面絮 ， 再慢慢揉成偏硬的面團 。
【蒸包子教程 怎樣做蒸包子】4、面團一定要將揉得徹底光滑 ， 蒸出來的包子皮才漂亮 。喜歡奶香的 ， 可以用牛奶代替清水和面 。
5、將和好的面放入容器內 ， 蓋上蓋子 ， 放置在溫暖的地方等待它的發酵 。發好的面會有原來面團的兩倍大并且很粘手 。
6、這時候繼續把發酵的面團拿出來 ， 在案板上繼續撒點面粉揉至面團變得光滑 。
7、搟面皮 。案板撒面粉 ， 把面團分成同等大小的幾份 ， 搟成中間稍厚周圍較薄的面皮即可 。
8、因為面皮搟得中間稍厚是可以防止破皮露餡 ， 搟面皮的時候轉動著把邊緣搟薄中間留厚一點 。
9、包出包子的形狀 。放入自己喜歡吃的包子餡兒 ， 素的肉的都可以 ， 想包出漂亮的圓褶形狀 ， 手法如下 。
10、包子包好后 ， 一定要醒面 ， 蓋上一塊干爽的純棉籠屜布防止干燥 ， 一定要等不能著急上鍋 ， 醒好的包子會漲成一個個的白胖子 。
11、包子冷水上屜 ， 等水上汽后開始計算時間 ， 肉的一般根據大小在20-25分鐘左右 ， 素包子15分鐘左右 。
12、蒸熟后不要立刻開鍋 ， 等5分鐘左右 ， 這樣開鍋后包子不易塌陷 ， 蒸出來的包子才能又大又松軟 。

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