怎么做老式小面包 老式小面包做法
1、準備細砂糖 ， 酵母 ， 高筋面粉 ， 低筋面粉適量 ， 黃油 ， 牛奶 ， 鹽適量 。
2、將酵頭原料混合均勻,放常溫發至膨脹后再回落 ， 內部呈蜂窩狀 。
3、將發酵好的酵頭與主面團中除黃油以外的所有原料揉成團 。
4、揉至表面光滑后加入軟化的黃油 ， 繼續揉至面筋擴展后 ， 收圓入盆中 。
5、放溫暖處基礎發酵至2倍大 ， 發酵好的面團無需松弛 ， 直接分成8等份 。
6、將面團搓成不到1米的長條狀 。
7、將面團兩頭相接 ， 左手固定住對折的地方 ， 右手向內搓約2圈 ， 將頭部塞進圓圈里 。
8、全部做好后 ， 放在鋪了油紙的烤盤上 。
9、放溫暖濕潤處進行發酵30分鐘 。
10、烤箱預熱 ， 180℃烘烤25分鐘 。
【怎么做老式小面包 老式小面包做法】11、出爐立即刷一層融化的黃油 。
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