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蠔油豆腐煲 蠔油豆腐煲的做法介紹

1、材料：豆腐500g 。蠔油，淀粉，香菇，杏鮑菇，青紅彩椒，鮮筍，姜，蒜，高湯（適量） 。
2、筍剝去外衣，切片用清水浸泡半天 。
3、去除一些鮮筍的澀味，然后用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋干水份 。
【蠔油豆腐煲 蠔油豆腐煲的做法介紹】4、香茹切片，杏鮑茹切條 。
5、青紅彩椒切條，姜，蔥切末，豆腐切條 。
6、香菇，杏鮑菇用水焯一下，軟化口感 。
7、在炸豆腐的時候，可以用一個小奶鍋來炸豆腐，小奶鍋底小，但鍋深，這樣放不了多少油就能把豆腐炸出來 。
8、炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油 。
9、炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香 。
10、加入蠔油，適量的鹽、糖，之后加入少許高湯 。
11、將豆腐和青紅椒等所有配料一起下鍋燒制 。
12、最后勾芡收汁，出鍋即可 。

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