重慶長壽魚面的加工方法 重慶長壽魚面的加工方法介紹
1、將鯉魚收拾干凈 ， 在鍋中倒入適量的油 ， 旺火燒至九成熱時 ， 將鯉魚放入鍋中煎至兩面微黃（注意放魚前一定要用大火將鍋燒熱 ， 不然魚容易粘鍋；魚也不要煎得太久 ， 否則魚肉會老） 。
2、魚煎好后放入適量水 ， 將魚淹沒即可 ， 然后放花椒、枸杞、料酒、姜絲和蒜末 。
3、等水燒去一半時再放適量鹽、醋、醬油 ， 這樣更容易入味兒 。
【重慶長壽魚面的加工方法 重慶長壽魚面的加工方法介紹】4、等剩下少量水時將切好的紅椒、蔥、香菜和味精放入鍋內 ， 再將魚盛入鋪好香菜的盤中 ， 最后將魚湯澆在魚身上即可 。
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