鹵肉顏色紅亮怎么做 怎樣使鹵肉顏色紅亮
1、炒糖色：鍋放底油 ， 加少許白糖熬制 ， 待成深黃色起泡后 ， 加入開水 ， 翻炒 。
2、選用好的紅燒醬油 。
【鹵肉顏色紅亮怎么做 怎樣使鹵肉顏色紅亮】3、盡量不使用高壓鍋 ， 時間短 ， 難以上色 。
4、做好的鹵肉不急于撈出 ， 浸泡一會利于上色 。
5、炒糖色時 ， 用小火慢炒 ， 且糖色應稍嫩一些 ， 否則炒出的糖色有苦味 。
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