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玉米大骨豆?jié){煲的做法（家常菜）

家常菜

怎么做玉米大骨豆?jié){煲好吃?學(xué)做玉米大骨豆?jié){煲需要哪些食材?為您提供玉米大骨豆?jié){煲的家常做法大全,只要按照?qǐng)D文步驟,菜鳥(niǎo)都能做出美味玉米大骨豆?jié){煲!

湯羹是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚囊坏啦穗龋瑴姆N類更是數(shù)不勝數(shù)，不管是葷的還是素的，不管是清湯還是濃湯，都一樣受人們的喜愛(ài) 。
煮一鍋的Q彈飽滿的香米飯，若能配上一碗好湯，這頓飯必然是吃得十分滿足 。
在日常生活中，總覺(jué)得煲湯似乎是挺簡(jiǎn)單的一件事兒 。其實(shí)說(shuō)簡(jiǎn)單是很簡(jiǎn)單，煲湯的火候是很重要的，不同的火候煲出來(lái)的湯是截然不同的，大火出清湯，小火出濃湯 。加什么料湯會(huì)有什么功效，其實(shí)想要煲出一手靚湯，這里面的學(xué)問(wèn)還真的不少 。
平時(shí)我們比較經(jīng)常并且也很容易做的湯比如排骨湯，各種材料燉排骨什么玉米排骨啊，山藥燉排骨，蓮藕燉排骨，蘿卜燉排骨、海帶燉排骨等等諸如此類 。排骨也算得上一種萬(wàn)能食材了，似乎怎么做都不會(huì)太難吃 。我也經(jīng)常做這些湯，因?yàn)槭趾?jiǎn)單省事兒 。把所有食材洗凈加入足量的水一起放入電飯鍋或者高壓鍋即可，成品出來(lái)的味道也相當(dāng)不賴……
今天我想跟大家分享的這道湯呢雖然需要的時(shí)間比較長(zhǎng)，在步驟上也多了些，不過(guò)如果喜歡喝湯的TX不妨一試，一定會(huì)讓你覺(jué)得驚喜 。
首先，如何煲出奶白色的湯我先前發(fā)過(guò)一篇專門日志，這邊給出日志地址，需要的TX可以看看哦~~~
日志地址：
https://home.meishichina.com/space-7166420-do-blog-id-518564.html
這一次我沒(méi)有像之前那么詳細(xì)講到，不過(guò)基本關(guān)鍵步驟也全部都提到了，按著做一定不會(huì)失敗的 。這種奶白湯我煲了好多回了，沒(méi)有一次失敗過(guò)哦~~~
買大骨或者叫棒骨、筒骨，最好挑大一點(diǎn)兒的，這樣煲出來(lái)的湯味道更加厚，我曾經(jīng)買了一只小的，煲出的湯顏色稍微淺了一點(diǎn)兒 。買好的大骨叫店家?guī)兔ε_(kāi)，大骨中間有骨髓，這個(gè)很補(bǔ)的，不要浪費(fèi)掉哈 。
其實(shí)如果單單煲出奶白湯就算什么都不加僅僅撒點(diǎn)兒鹽就已經(jīng)很鮮美了，可能是因?yàn)槊恳淮味际悄敲闯裕悬c(diǎn)膩了 。今天我在大大骨湯中加入了我們平時(shí)十分常見(jiàn)的豆?jié){ 。想不到成品的顏色更加的漂亮，湯的口感也濃郁了很多 。

【玉米大骨豆?jié){煲】
主料：
棒骨1根
輔料：
玉米1根、現(xiàn)磨原味豆?jié){350cc、紅棗5個(gè)、枸杞5g
調(diào)味料：
鹽適量、雞粉少許或不加
作法：

1. 棒骨切塊洗凈，放入鍋中加入冷水末過(guò)棒骨，大火加熱燒至水沸；
2. 讓水保持沸騰狀態(tài)，然后拿勺子撇干凈浮沫后撈出棒骨備用；
【這個(gè)過(guò)程大約要5~10分鐘，視棒骨的大小和多少而定，第一次撇凈浮沫了，讓它繼續(xù)沸騰一會(huì)，還會(huì)出現(xiàn)一些浮沫的，浮沫去除干凈有助于后面的湯煲出來(lái)比較干凈，所以這一步很重要哦，要有點(diǎn)耐心哈~~~】
3. 將大骨放入湯煲中，加入沸水，然后大火燒開(kāi)煲半小時(shí)后轉(zhuǎn)中小火煲約2~3小時(shí)即可把第一遍的奶湯盛出；
【記住一定要是沸水才能煲出奶白色的湯哦~~~】
4. 繼續(xù)加入第二次沸水，按照步驟三煲第二鍋湯，依次我總共是煲了三次 。
【因?yàn)殪覝臅r(shí)間比較長(zhǎng)，所以每一次湯的量都會(huì)比剛剛加入的沸水少，所以煲三次湯我覺(jué)得是比較適合的次數(shù) 。當(dāng)然如果是時(shí)間有限的話就沒(méi)辦法了~~~】

5. 煲好的湯可以當(dāng)天晚上喝一點(diǎn)，其余的放入冰箱冷藏一個(gè)晚上后第二天拿出用勺子撇除上面凝固的油脂，加熱奶湯，這時(shí)候的湯更加純凈，而且油脂也大為減少，如果在減肥的TX可以放心喝哦~~~
6. 加入500cc的奶湯熱開(kāi)后放入洗好的玉米煮熟玉米后，倒入現(xiàn)磨的原味豆?jié){、紅棗、枸杞煮開(kāi)后根據(jù)個(gè)人的咸淡口味加入適量的鹽和味精即可 。

美味秘籍【TIPS】：
1. 制作奶白大骨湯記得一定要先冷水煮開(kāi)大骨，然后撇去浮沫后撈出，加沸水燒開(kāi)大火煮半小時(shí)轉(zhuǎn)中小火慢燉兩個(gè)半小時(shí)，并且整個(gè)過(guò)程不要加任何的調(diào)味料，這樣才能出現(xiàn)奶白色的湯，骨頭可以燉上兩三次，不要浪費(fèi)了，喝不完的高湯可以裝在容器中放入冰箱；
2. 煲湯的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以如果沒(méi)有時(shí)間的話可以放在周末一邊收拾房間一邊煲著湯哈，有點(diǎn)耐心一定能煲出奶白色的大骨湯；
3. 煲好的湯其實(shí)可以直接加入自己喜歡的材料做成大骨湯直接飲用；
4. 此次做的豆?jié){煲最好把煲好的大骨湯放入冰箱冷藏一晚后第二天再煮，冷藏一晚可以使油脂凝固，把油脂撇掉后再做豆?jié){煲口感上不會(huì)發(fā)膩也可以大大減少油脂的攝入；
5. 豆?jié){的選取最好是自己在家現(xiàn)磨的豆?jié){，外面買的豆?jié){口感上感覺(jué)不夠純正，怕會(huì)影響湯的味道 。豆?jié){不要加糖，磨出來(lái)后煮熟（如果直接用豆?jié){機(jī)磨出來(lái)的話就已經(jīng)是熟的了就不用煮了），然后過(guò)濾干凈豆渣后將豆?jié){放置一旁一會(huì)，舀出上面的豆?jié){，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)底部還有少許豆?jié){，不要一起倒入鍋中，這樣做是為了保證湯更加細(xì)膩滑口，不會(huì)有渣感；
6. 根據(jù)個(gè)人的咸淡喜好最好出鍋前再加入鹽等調(diào)料；
7. 做好的豆?jié){煲最好現(xiàn)喝，如果放置久了變涼了表面就會(huì)浮現(xiàn)少許的豆?jié){凝結(jié)物，不過(guò)也可以將其撇去即可，在家吃飯沒(méi)有外頭那么多講究哈~~~

【玉米大骨豆?jié){煲的做法（家常菜）】

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