湖北魚肉丸子的做法和配方 湖北魚肉丸子的做法和配方是什么
1、主料：魚肉500g 。
2、輔料：水500g、淀粉160g、豬油10g、姜5g、鹽10g 。
3、新鮮魚尾一條，片下魚肉 。
4、刀口平著刮下魚肉 。要按著順著魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了 。
5、魚肉里放點生姜末，去腥 。
6、將魚肉放入攪拌機，并加入500克清水 。做魚丸，魚肉和水比例為一比一 。
7、攪拌后成魚蓉，比較稀 。
8、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒 。
9、加鹽攪拌，就是為了讓魚蓉上勁 。感覺魚蓉上勁后，就可以試水 。試水，看魚丸是否能浮起來 。能浮起來就算成功了 。
10、鍋內燒好溫水，下魚丸 。看左手擠，右手拿勺子接住，然后放水中，丸子會自己從勺子上浮起來 。
【湖北魚肉丸子的做法和配方 湖北魚肉丸子的做法和配方是什么】11、全部的魚丸下好后，開中火煮沸即可 。
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