1. 首頁 > 生活百科 >

油炸臭豆腐的做法 怎樣做油炸臭豆腐

1、豆腐500克，臭豆腐2塊，花生50克，芝麻20克 。
2、將豆腐切成1~1.5厘米厚的小方塊 。將切好的豆腐片如果水分太多最好平放到菜板上晾一會 。
3、取一容器將兩塊臭豆腐放入，可以是任何品牌的，我用的是東北克東的特產臭豆腐，盒里的每一塊都是單獨真空包裝的 。
4、將里面放入3~4勺溫水，壓碎攪拌成臭豆腐汁 。
【油炸臭豆腐的做法 怎樣做油炸臭豆腐】5、將豆腐塊放入一個干凈的容器中，將拌好的臭豆腐汁淋入豆腐中 。我是將豆腐塊直接放到臭豆腐汁中拌勻的，不過拌的時候一定要輕一點不要將豆腐塊弄碎了 。
6、將豆腐塊腌制20分鐘后再炸，腌的時間越長味道越濃，可以用帶密封蓋的容器放入冰箱中腌制儲存時間長一些 。
7、炸臭豆腐之前先調一下抹油炸臭豆腐的抹醬料：將芝麻醬15克、蒜蓉辣醬15克、辣椒油1大勺、盒裝或瓶裝臭豆腐15克都放入碗中壓碎拌勻，如果太干可以放適量的溫水攪成厚一點的糊狀，然后放入辣椒油拌勻成稀糊狀 。
8、炸臭豆腐之前將油炸臭豆腐的蘸料也要先做出來：將炒熟的花生米去皮后放在案板上，再放入熟芝麻，一起用搟面杖搟成粉狀，帶點細小的顆粒也沒關系
9、將花生芝麻粉放入盤中，再放入孜然粉和辣椒粉拌勻就可以了 。
10、將干凈的鍋中放入植物油燒熱，將腌好的臭豆腐一塊塊的放入中小火炸至兩面金黃，外殼酥脆時撈出控油 。鍋里少放一些油，可以分幾次炸完，因為炸完臭豆腐的油有味道做別的不能用，放的油多就浪費了 。不要用油煎的方法，那樣炸好的臭豆腐做不到外酥里嫩 。
11、將炸好的臭豆腐趁熱用筷子夾著穿到2根竹簽子上，然后將兩面都刷上之前做好的醬料；家里自己吃可以不用竹簽子穿，直接炸好了逐塊抹醬蘸料放入盤中就可以了 。
12、然后在蘸料盤中兩面沾上花生芝麻孜然混合粉即可開吃了 。

    推薦閱讀