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紅燒排骨的做法（家常菜）

家常菜

怎么做紅燒排骨好吃?學做紅燒排骨需要哪些食材?為您提供紅燒排骨的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味紅燒排骨!
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肋排怎樣燉制，才能既有口感且清淡不油膩，自然也有很多的方子 。
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我不喜歡也不習慣用高壓鍋來壓排骨或做其他的菜 。食材經過高壓鍋，會變得軟爛失去口感，煮出的湯水也沒有用細火燉制來的鮮美 。把肋排做得清淡且略帶點脆感，是我喜歡的 。我的方子就是：肋排焯水后用涼水沖洗，過后再焯水 。焯過水的肋排用清水浸泡一段時間，最后再上鍋小火煮 。
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紅燒排骨，說是紅燒，其實無非就是加了老抽顏色深了一些，經過焯水處理的豬肋排用細火慢燉的方式烹制，最后再用西紅柿塊來搭配，口感勁道，滋味香濃，香而不膩 。
[材料]：豬肋排、西紅柿、八角、桂皮、生姜、老抽、精鹽、油
1、豬肋排洗凈，用刀斬成麻將塊大小 。
2、煮鍋里倒入清水，放入肋排小火煮開 。
3、煮5分鐘后，撈出肋排，用清水沖洗 。把肋排再次倒入煮鍋，小火煮5分鐘 。煮好的肋排撈出，浸泡在清水里，這樣處理過的肋排清淡，口感發脆 。
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4、鍋里倒入油，熱后放入生姜爆香，放入八角桂皮 。
5、倒入排骨段，小火翻炒 。
6、調入老抽，翻炒排骨上色 。
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7、倒入足量的清水，大火煮開后改小火煮30分鐘 。
8、西紅柿洗凈后切塊 。
【紅燒排骨的做法（家常菜）】9、把西紅柿倒入鍋里，調入精鹽，煮10分鐘 。
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