怎么做正宗四川擔擔面好吃？需要哪些食材？小編提供正宗四川擔擔面的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的正宗四川擔擔面 。
分類：主食，面食，面條，家常菜，老人，川菜，四川小吃，午餐，工作餐
使用的廚具：不粘鍋、蒸鍋、平底鍋
口味：微辣，工藝：煮，耗時：三刻鐘，難度：普通
很多人很喜歡四川的味道，它獨有的麻辣口味一直是人們白吃不厭的美味，來四川要吃的美食小吃擔擔面應該是必須的，全國各地都有賣擔擔面的，但是和成都比起來味道還是不夠正宗，今天味道介紹的是成都常吃的擔擔面，揭曉他口感副有嚼勁，那種香辣可口的味道秘密吧，來讓我們一起分享這個廚房之謎 。
做正宗四川擔擔面所需食材： 主料：生面條7～8兩，芽菜四大勺，豬肉餡適中
輔料：豆芽一把，紅油兩大勺，生菜葉兩片，花生適中，豌豆適量，小蔥適中，白芝麻少許
配料：咸鹽一勺，香油兩勺，生抽兩勺，雞精一勺，白砂糖一勺，白芝麻一勺
正宗四川擔擔面的家常做法，最正宗的正宗四川擔擔面怎么做好吃
一、準備食材，面條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油 。
二、水開了以后，上面鋪一層籠屜布 ，準備蒸面條 。
三、把面條平鋪在籠屜布上，蒸10分鐘 。
四、蒸好的面，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓面黏在一起 。
五、自己剁肉餡，或者是買來現成的肉餡，鍋里加一點植物油，開始炒肉末，變色以后開始加調料 。
六、加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用 。
七、開始煮面，水半開的時候下面，水沸騰把面撈出，最后把生菜焯一下水就好了
八、面和生菜撈出，備用
九、開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，咸鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻 。
十、加一點點芽菜在里面，也是可以的
十一、最后放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上面湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒 。正宗香辣而不膩，味美而濃郁
做——正宗四川擔擔面的小竅門： 1，四川的擔擔面不是直接買現成的，而是自己處理，蒸面是為了讓面條更有彈性，下面煮，不能煮的太軟買這樣的面不好吃，所以要稍微開的時候下面，水開的時候撈面 。
2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃面長加入的配料
3,醬料秘方，紅油 生抽 雞精 白砂糖 咸鹽 花椒粉 香油，紅油的制作方法https://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-326117.html
https://home.meishichina.com/space-1353486-do-blog-id-297473.html
【正宗四川擔擔面的做法（四川小吃）】
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