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四川油茶的做法（四川小吃）

四川小吃

怎么做四川油茶好吃？需要哪些食材？小編提供四川油茶的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的四川油茶 。
分類：主食，小吃，家常菜，老人，川菜，四川小吃，快餐，學生
使用的廚具：豆漿機、炒鍋
口味：微辣，工藝：技巧，耗時：一小時，難度：普通
小時候最喜歡的小吃中，就有這個油茶 。此油茶屬川渝地區特有，當做早餐，由米糊糊、馓子、酥黃豆或花生、大頭菜碎，加上鹽、花椒面、辣椒油、味精、蔥花，和勻而食，和北方的油茶不是一個東西，麻辣香香的，非常好吃 。
傳統的米糊糊需要先磨米粉，普通的大米就可以，然后用水調開，放開水里煮成稀稠合適的米糊糊 。我在傳統的基礎上修改了做法，利用豆漿機煮五谷豆漿的功能，熬出軟糯的米糊，減少了工序，省了不小人力時間，味道卻一點不打折扣 。
這次我圖省事，沒有炸馓子，而是現調的面，稍微醒了醒，隨便炸了些薄脆，跟油條差不太多，拌入米糊里吃，一樣好吃 。一起來看做法 。
做四川油茶所需食材：主料：大米200ml，黃豆適量，四川大頭菜適量，面粉150克，雞蛋1個，植物油適量
輔料：鹽適量，酵母2克，泡打粉1克，油條膨松劑1克，辣椒油少許，花椒面少許，味精少許
四川油茶的家常做法，最正宗的四川油茶怎么做好吃
一、黃豆頭晚洗凈，用清水泡好 。
二、第二天早上炸成酥黃豆 。將黃豆瀝干水，倒入油鍋，一邊炸一邊翻動，直至表面金黃酥脆即可盛出待用 。
三、炸好的黃豆 。
四、大米淘凈，放入豆漿機里，加入適量的水，約750克左右（或成米飯的碗7-8碗水）以不超過豆漿機四分之三高度為準 。喜歡更濃稠一點的米糊糊，可以先把大米泡上2小時 。
五、豆漿機選“五谷豆漿”功能 。豆漿機工作時，你可以騰出手來做別的 。
六、煮好的米糊 。
七、面粉里加上酵母、泡打粉、油條膨松劑、鹽、和勻，中間掏個洞，打入雞蛋，用筷子挑散，倒入一點油，再緩緩倒入適量溫水，用筷子將面粉調好，以筷子能調成團，狀態稀稀就成，手抹點油，把面往下壓一壓，壓平后，抹上植物油，醒15分鐘左右就可以炸了 。
八、鍋里倒入適量的植物油，將醒好的面揪下一小塊，用手壓平后，用手捏住兩頭，拉一拉，抻一抻，丟入油鍋，兩面炸得金黃酥脆即可 。
九、炸好的薄脆餅 。
十、蔥切成細細的蔥花 。四川大頭菜或榨菜切成小細顆 。
十一、取一碗，盛入適量米糊糊，放少許鹽、花椒面、味精、辣椒油、大頭菜或榨菜顆，將薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一調羹酥黃豆，撒上幾顆蔥花，和勻就可以香香地開吃了 。
【四川油茶的做法（四川小吃）】

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