做扣肉下面放什么菜呀
做扣肉下面放梅菜 。
做梅菜扣肉所需的食材如下：
1、主料：五花肉500克、梅菜100克 。
2、調料：色拉油適量、蔥5克、姜5克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、柱侯醬30克、腐乳半塊、白糖10克、黃酒10克、小蔥5克 。
梅菜扣肉的具體做法如下：
1、準備好所需的食材 。
2、梅菜用水泡上 ， 洗兩次 ， 除去梅菜上的泥土 。
【做扣肉下面放什么菜呀】3、將肉放入鍋中 ， 再放點蔥姜 ， 大火燒開 ， 小火將肉煮至九成熟 。
4、肉煮好后撈出來趁熱 ， 表面抹上老抽 。
5、待油到八成熱 ， 放肉皮朝下進去炸 。
6、將肉切成大片 ， 然后把所有調料全加進去拌勻 。
7、找一個碗 ， 肉皮朝下碼好 ， 然后將泡好的梅菜擠干水放在上邊弄整齊了 。
8、上鍋蒸一小時左右 ， 蒸熟后倒扣到碗中 ， 灑少許香蔥 ， 即可 。
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