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怎樣用綠豆做涼粉呢 自制綠豆涼粉的做法介紹

1、綠豆清洗干凈 ， 加入滾燙的開水 ， 蓋上保鮮膜浸泡10小時以上 ， 倒入泡綠豆的水(放冰箱冷藏后就是清熱解毒的涼茶哦) ， 綠豆倒入料理機 ， 加入500g純凈水打成漿 。
2、打好的獎過篩 ， 將過篩后的豆渣加入500g水再過一次篩 ， 將兩次過濾出的豆汁一起放入料理盆內 ， 蓋上保鮮膜入冰箱冷藏沉淀過夜(豆渣不要扔可以做成煎餅) 。沉淀一晚之后的豆汁會有三到四層分層 ， 上面的兩層倒出(也不要扔 ， 加冰糖煮開就是綠豆沙) ， 取下面的兩層淀粉備用 。
【怎樣用綠豆做涼粉呢 自制綠豆涼粉的做法介紹】3、鍋內注入水(2倍)燒開 ， 沉淀好的綠豆淀粉加入1倍水化開成糊 ， 將綠豆淀粉糊慢慢加入到鍋里 ， 并用搟面杖攪拌 ， 煮成微透明狀關火 ， 倒入抹了油的容器內自然放涼即成涼粉 。淀粉與水的總比例1：3 。
4、取出涼粉 ， 切成片再切成條或者細絲都可以 。
5、準備調味料 ， 蒜拍碎 ， 小蔥和香菜切小段 ， 將生抽、醋、鹽、糖、油辣子混合成料汁澆在切好的涼粉上即可 。

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