怎么做鐵板豆腐好吃?學做鐵板豆腐需要哪些食材?為您提供鐵板豆腐的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味鐵板豆腐!
鐵板豆腐的介紹：要把豆腐做得這樣美味不是那么簡單的事，如果選擇汁水不多的豆腐，煎制出來豆腐口感會顯得很柴；火候掌控不好，就有可能讓豆腐燒焦，從而讓豆腐內部水份流失，影響口感；調料搭配不當，可能讓這一美味變得怪味又難吃 。要做出外焦內嫩、香滑多汁、鮮香無比的鐵板豆腐，需掌握以下三要點：豆腐的選擇：選擇水份大的豆腐，最好選擇盒裝的豆腐，盒裝豆腐真空包裝，一直浸泡在汁水中，含水份較大，煎制出的豆腐才能保持外焦內嫩、香滑多汁的口感 。火候的掌控：煎豆腐的火候一定要控制好，開始讓油溫達到五成熱時，才放入豆腐，這時能瞬間鎖住豆腐內部的水份，也容易讓豆腐表面定型，翻面的時候不容易翻爛；撒入調料的時候，把火調至中火，這樣不至于把豆腐燒焦，保持金黃的色澤；當豆腐翻面后，鍋底油溫更高，這時再調小一些火，慢火煎透 。調料的配搭：孜然粉和椒鹽粉是非常經典配搭，和豆腐也很搭檔，再加入蔥花的清香，使豆腐鮮香無比 。如果口味較重，可以加入五香粉和辣椒粉 。
鐵板豆腐的食材和調料：山水豆腐1盒 蔥1根 孜然粉適量 椒鹽粉適量
鐵板豆腐的的家常做法，鐵板豆腐怎么做好吃一、蔥切成蔥花，豆腐、孜然粉、椒鹽粉備好
二、在豆腐盒背面四角用剪刀剪個小口，再用小刀把豆腐盒表面的包裝切割開
三、然后倒扣在盤子，把豆腐切成均等塊（這方法可以將豆腐完整地取出）
四、鍋下油（油量多一些），燒至五成熱時，放入豆腐塊，中火慢煎
五、快速撒入椒鹽粉
六、再撒入孜然粉
七、煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續煎（這時油溫更高，可以將火再調小一些）
八、撒入椒鹽粉、孜然粉和蔥花，蔥花激出香氣即可
【鐵板豆腐的做法（湖南小吃）】
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