波士頓乳酪蛋糕的食材和調(diào)料：奶油奶酪250克動物性淡奶油130ML牛奶150ML糖20 60克雞蛋3個玉米淀粉20克低筋面粉2大勺葡萄干60克檸檬皮屑半個檸檬汁5ML
教您波士頓乳酪蛋糕的家常做法 ， 波士頓乳酪蛋糕怎么做好吃1.準備原料
2.蛋白和蛋黃分離 。把三個蛋黃打散 ， 加入剩余的50ML牛奶 ， 再加入玉米淀粉
3.將100ML牛奶與糖混合 ， 放入可以高溫加熱的容器中備用
4.把蛋黃和牛奶、玉米淀粉的混合物攪拌均勻 ， 需要攪拌到玉米淀粉完全溶解 ， 無顆粒
5.繼續(xù)攪拌均勻后 ， 即成芝士糊
6.將第二步的牛奶與糖的混合物煮沸后關火 ， 立即倒入第4步的蛋黃混合物 ， 攪拌均勻 ， 然后開小火繼續(xù)煮至濃稠后 ， 離火冷卻備用
【波士頓乳酪蛋糕的做法（不孕不育食譜）】7.把奶油奶酪室溫軟化(如果室溫比較低 ， 也可以隔熱水軟化) ， 用打蛋器打至順滑
8.再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑 ， 攪拌均勻
9.加入第五步冷卻后的蛋黃糊
10.倒入葡萄干
11.再加入2大勺低筋面粉 ， 攪拌均勻
12.現(xiàn)在開始打發(fā)蛋白 。將蛋白打至粗泡后 ， 加入檸檬汁(或者幾滴白醋) ， 并分三次加糖打發(fā) ， 打到濕性發(fā)泡(提起打蛋器以后 ， 蛋白拉出彎曲的尖角) 。關于蛋白打發(fā)程度及打發(fā)方法 ， 請參考戚風蛋糕一文
13.盛1/3蛋白倒入芝士糊里
14.用橡皮刮刀從底部向上翻拌均勻(不要劃圈攪拌 ， 以免蛋白消泡)
15.把攪拌均勻的混合物全部倒進蛋白盆里
16.繼續(xù)用橡皮刮刀翻拌均勻
17.把拌好的蛋糕糊倒入模具 ， 抹平 。端起來在桌子上用力震兩下 ， 把內(nèi)部的大氣泡震出來
18.在烤盤里注水 ， 然后將蛋糕模放在烤盤里(如果用的是活底模 ， 則需要用錫紙將蛋糕模的底部包住) 。放進預熱好的烤箱 ， 中下層 ， 150度 ， 烤2個小時左右 。烤好后立即從烤箱中取出 。冷卻后脫模 。冷藏過夜后再食用
小貼士1、這款蛋糕我沒有使用蛋糕底 。如果你愿意 ， 可以使用一片海綿蛋糕作為蛋糕底 。因為蛋糕底可以增加蛋糕厚度 ， 所以加了蛋糕底以后 ， 這款蛋糕的配料可以制作一個9寸的蛋糕 。
2、推薦使用活低模制作這款蛋糕 ， 比較容易脫模 。
3、和戚風蛋糕不同 ， 制作芝士蛋糕的蛋白不需要打到干性發(fā)泡 ， 只需要濕性發(fā)泡即可 。
4、因為芝士蛋糕剛出爐的時候非常脆弱 ， 需要放冰箱冷藏過夜后再切塊食用 。而且 ， 冷藏后的芝士蛋糕口感更佳 。
5、要制作成功的芝士蛋糕 ， 請一定認真按照步驟操作 ， 并對照每一步的混合物狀態(tài)和濃稠度 。只要按部就班的制作 ， 成功一定屬于你的~~
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