鍋包肉怎么掛糊能蓬松? 鍋包肉最正宗做法分享
1、主料：里脊1斤、豬肉餡6兩 。
【鍋包肉怎么掛糊能蓬松? 鍋包肉最正宗做法分享】2、輔料：家樂番茄醬（10克）2茶匙、淀粉適量、糖1湯匙、白醋少許、蔥絲5克、姜絲5克、蒜末10克、香菜15克、蛋清適量、油500毫升 。
3、做法：
（1）準備所有食材 。
（2）里脊肉洗凈后 ， 切成3-5毫米厚的片 ， 加入鹽和料酒抓拌均勻 ， 腌制15分鐘 。
（3）蔥、姜、胡蘿卜洗凈后切絲 ， 香菜擇洗干凈后切成寸段 。
（4）用蛋清和淀粉給肉片上漿備用 。漿要把肉都包裹住 ， 且最好使用土豆淀粉 。
（5）鍋中放油燒至六成熱 ， 將肉片逐片放入炸制 ， 待肉片浮起 ， 基本定型后 ， 撈出瀝油備用 。
（6）將油溫提升至八成熱左右 ， 將肉片復炸半分鐘 ， 至色澤金黃后撈出瀝油 。
（7）鍋中放入少許油燒熱后 ， 爆香蔥姜蒜 ， 放入番茄醬、白糖制成稍粘稠的酸甜汁 。
（8）鍋中加入胡蘿卜、香菜和炸好的肉片炒勻即可盛出 。
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