怎么做大廚親傳國宴開水白菜好吃？學做大廚親傳國宴開水白菜需要哪些食材？天天飲食老師為您提供大廚親傳國宴開水白菜的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的大廚親傳國宴開水白菜 。
開水白菜是四川的一道名菜，據(jù)說當年周恩來總理宴請各國貴賓，這嘉賓一看清淡寡水的，遲遲不肯下筷子，再三的邀請之下勉強嘗了一口湯，然后目瞪口呆之余狼吞虎咽的吃了個精光 。看看這道菜是一道國宴的標準菜，今天就來介紹給大家！
主料：白菜，雞腿肉，雞胸肉
輔料：大蔥，姜
1，白菜洗干凈晾干，把白菜心切成米字刀去掉心，在把白菜放入開水里煮，煮熟透后撈起來放入涼開水浸泡 。2，將事先煮好的高湯倒入鍋中，小火煮開備用，接著將雞腿肉放入到攪拌機，倒入二分之一的姜一起攪拌成蓉，做成紅臊備用 。接著將雞胸肉打成蓉，倒入碗中加入蔥花做成白臊 。
3，肉湯燒開后，邊攪動高湯，邊倒入紅臊子，調(diào)至小火，用水慢慢養(yǎng)，開鍋后紅臊子結(jié)成團，將其撈出晾干水份，接著燒開鍋將湯攪動起來，把白臊倒入鍋中，繼續(xù)小火慢慢燒開，成塊后將臊子撈出，留下清湯備用 。
4，將放在涼水中的白菜撈起，用手擰干水份，用手撕成條，擺入碗中，將清湯倒入鍋中加入鹽燒開后倒入碗中，接著用高粱紙淋濕，把碗口包住，上鍋蒸十五分鐘 。
5，出鍋后的成品菜 。
鮮香菇做法，我教你一招，不僅鮮嫩美味，而且還有點像肉的感覺！
【大廚親傳國宴開水白菜的做法（運動員食譜）】 魚片湯，這樣做更入味，且肉質(zhì)鮮嫩，簡單開胃，大人小孩都愛吃！
推薦閱讀
- 大廚真?zhèn)骷彝グ娓蔁Ｎr的做法（運動員食譜）
- 蘿卜燉排骨做法 教你用大廚師的做法
- 迷蹤蝦做法 在家做出大廚口味迷蹤蝦簡單做法
- 大廚是怎樣做牛肉面的 需要準備哪些食材
- 大廚炸豬排怎么腌制才好吃
- 豬腸子怎么洗才干凈無異味 大廚教你2個技巧肥腸干凈沒異味
- 宮保雞丁咋做 在家做出大廚口味宮保雞丁家常做法步驟
- 驢肉火燒皮的做法 大廚教你做驢肉火燒皮
- 大廚如何做排骨湯 大廚都是這樣做排骨湯的
- 面條湯汁怎么調(diào) 大廚教你面條湯汁的調(diào)法