開心果雞肉沙拉的做法（高溫作業(yè)人群食譜）
怎么做開心果雞肉沙拉好吃？學(xué)做開心果雞肉沙拉需要哪些食材？為您提供開心果雞肉沙拉的家常做法圖解，讓零廚藝菜鳥也能做出可口美味的開心果雞肉沙拉 。
工藝：拌，
難度：初級(jí)入門，
人數(shù)：2人份，
口味：咸鮮味，
準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘，
烹飪時(shí)間：<15分鐘，
做開心果雞肉沙拉所需食材：主料：雞胸脯肉200克，開心果（熟）40克，
輔料：黃瓜50克，胡蘿卜30克，土豆15克，馬鈴薯片(油炸)適量，
調(diào)料：食鹽3克，橄欖油適量，胡椒粉少許，沙拉醬1勺，朗姆酒1/2勺，香草粉1/2勺，
教您開心果雞肉沙拉的家常做法，開心果雞肉沙拉怎么做好吃1.雞胸肉剔除肥油，撕去多余白膜，用刀背將肉兩面略剁
2.將肉切成肉丁，放入少許鹽、黑胡椒粉、白朗姆酒，抓拌均勻
3.放入1/2勺橄欖油拌勻，靜置30分鐘
4.將開心果仁從殼中剝出
5.黃瓜洗凈，切成丁
6.胡蘿卜洗凈，去皮切成丁
7.土豆洗凈，去皮，切成厚約2c厘米的正方形薄片
8.將土豆片放入碗中，放少許鹽、幾滴橄欖油，抓拌均勻
9.煎鍋燒熱，放入少許橄欖油，待油溫升高后轉(zhuǎn)小火，放入土豆片，煎至底部金黃后翻面，煎成兩面金黃色盛出
10.煎鍋中再放入少許橄欖油，待油溫升高后轉(zhuǎn)中火，放入胡蘿卜丁、少許鹽，翻炒至熟，盛出
【開心果雞肉沙拉的做法（高溫作業(yè)人群食譜）】11.煎鍋中再放入適量橄欖油，待油溫升高后放入雞肉丁，翻炒至肉色變白且肉熟透立即盛出
12.煎好的土豆片交疊擺入盤中，用綠色菜蔬點(diǎn)綴（綠色菜蔬隨意搭配，不用也可） 。取幾粒開心果仁掰成兩半，擺在盤子一側(cè)
13.將晾至微涼的雞肉丁篦去肉汁，與胡蘿卜丁、黃瓜丁、剩余的開心果仁都放入大碗中，放入少許鹽、黑胡椒粉、香草、橄欖油，抓拌均勻
14.放入沙拉醬，拌勻
15.用一片薯片放入盤中，用筷子夾適量沙拉，平鋪一粒粒擺到薯片上
16.再放一片薯片，再擺沙拉，重復(fù)至想要的高度即可
做開心果雞肉沙拉的烹飪技巧：
1、 雞胸肉肉紋平順，用刀背將兩面頂肉紋剁或用肉錘砸，使肉質(zhì)更嫩 。
2、 最后拌時(shí)再放鹽，所以在之前腌肉、腌土豆片、炒胡蘿卜丁時(shí)要掌握鹽的用量，少許入味即可 。最后拌時(shí)也不要放得過多 。
3、 肉與黃瓜、胡蘿卜切時(shí)盡量切成大小差不多的方塊狀，這樣擺時(shí)會(huì)放得比較平整 。
4、雞胸肉不可炒得時(shí)間過長 。以免變老肉更易柴，只要全部變白，嘗了是熟透就立即盛出 。炒過后再靜置晾至微涼雞肉會(huì)有些肉汁溢出，拌沙拉前要瀝去肉汁再拌 。
5、 雞肉和胡蘿卜丁都要晾至有些涼后再拌，避免太熱將沙拉醬變稀影響外貌和口感 。
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