涼拌豆芽菠菜的做法 涼拌豆芽菠菜怎么做
1、準備菠菜120g ， 豆腐120g ， 綠豆芽100g ， 油1小碗鹽1勺 ， 蒜4瓣 ， 干紅椒8個 ， 花椒1勺 ， 芝麻油1勺 ， 生抽1小勺 。
2、將所有菜洗凈備用 。
3、花椒備用 。
4、將豆腐切成半公分厚的片 ， 放入熱油中炸 。
5、炸至兩面金黃即可 ， 撈出控油 。
6、晾涼后切條備用 。
7、蒜搗成蒜泥或用刀切碎 ， 倒入少量涼白開 ， 然后加入醋備用 。
【涼拌豆芽菠菜的做法 涼拌豆芽菠菜怎么做】8、鍋里燒水 ， 水開后滴入幾滴食用油 。豆芽焯水 ， 大火煮開就好 ， 迅速撈出放進涼白開里冰涼 。
9、菠菜焯水 ， 大約一分鐘左右 ， 快速撈出涼白開冰涼 。
10、炒鍋熱鍋涼油下入花椒粒 ， 小火炸取花椒油后將花椒撈出 ， 炸制花椒油 。
11、炸制好的花椒油里放進干辣椒絲小火煸炒 。
12、將豆腐條、焯好的菠菜、豆芽放一起 ， 將上步中稍微辣椒油澆入 ， 調入鹽、生抽、芝麻油 ， 然后再將蒜泥醋倒入 ， 拌勻即可 。
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