辣爆雞胗做法簡單是脾調養食譜的常見菜，不一定要看辣爆雞胗視頻才能學會，但怎么做辣爆雞胗最好吃，跟著的做法圖解來做這道辣爆雞胗吧 。
辣爆雞胗的食材和調料：
雞胗 辣椒 蔥 姜 紅油郫縣豆瓣醬
教您辣爆雞胗的家常做法，如何做辣爆雞胗才好吃
一、 雞胗內外膜清理干凈，沖洗瀝干
二、 入開水中焯一下
三、 變色后撈出過涼水，再次洗凈
四、 雞胗改刀成小塊，辣椒切成小片、蔥姜切絲備用
五、 鍋燒熱后，下入辣椒干炒至變色起皺盛出
六、 洗鍋燒熱下油，油熱后爆香蔥姜
七、 下入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
八、 下入雞胗大火爆炒，烹入料酒
九、 下入辣椒翻炒，調入適量鹽和味精
十、 兜勻出鍋
家常美食小貼士：
【辣爆雞胗的做法（脾調養食譜）】辣爆雞胗是道快手下飯菜，簡單易上手，適合上班一族，也適合廚房新手 。雞胗處理不好確實有異味，口感還容易發艮 。但只要注意幾個細節的處理，準保這道菜炒出來脆嫩香辣可口，成為米飯殺手 。一是雞胗的內外膜一定清理干凈；二是雞胗提前用開水焯一下，去除異味，但時間不宜過長，外皮變色后馬上撈出；三是雞胗焯水后迅速過涼水，保持脆嫩口感；四是雞胗炒制時一定要用大火爆炒；五是用蔥姜和料酒爆鍋可以很好地去除腥味；六是爆炒的時間要把握好，改刀之后的雞胗爆炒變色即可出鍋，不宜在鍋里耽擱太久 。這道快手小炒在我家很受歡迎，至于所用調味，可以根據個人的口味喜好隨意調整 。
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