絲瓜皮蛋面的功效與作用：絲瓜：解毒、涼血、清熱化痰
花椒：溫中、止瀉、止痛
絲瓜皮蛋面的制作材料：絲瓜皮蛋龍須面生姜鹽味精或雞精花椒
絲瓜皮蛋面的家常做法：
1.用刮皮刀去掉絲瓜皮，洗凈，切成大小適中的條 。
2.生姜洗凈，切成片或絲 。
3.皮蛋去殼，洗凈 。切成小塊 。
4.鍋洗凈，燒干，放油，燒熱后，將皮蛋倒進鍋里，煎得外皮起泡，放入適量的清水 。加入生姜、花椒燒開 。
5.最好使用龍須面 。
6.放入適量掛面，用筷子攪散，龍須面最佳 。煮開后，倒入絲瓜 。
7.面條煮過芯，調入適量的鹽、雞精或味精，便可盛出 。
【絲瓜皮蛋面的做法（絲瓜）】
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