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蔥油黃花魚的做法（防癌抗癌食譜）

防癌抗癌食譜

本食譜來自笛子老師分享的蔥油黃花魚的做法，所屬分類：海鮮、午餐、抗癌、肉類，需要烹飪時間：30-45分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
做蔥油黃花魚所需食材：主料：大黃花一條
輔料：紅辣椒半只，鹽1小勺，白酒1小勺，蒸魚豉油2小勺，食用油1大勺，蔥姜蒜各適量
蔥油黃花魚的做法步驟：1. 黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉，然后清洗干凈（中獎了親，小概率事件被我碰上，這竟是一條有籽兒的黃花，真是少見，有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了）；
2. 分別在魚身兩側打上斜花刀；
3. 蔥姜和辣椒切絲、蒜切末；
4. 在魚身上均勻撒上鹽和白酒，腌制半小時；
5. 取一魚盤，在上面鋪一層蔥姜，將魚放上；
6. 然后均勻涂抹一層蒸魚豉油；
【蔥油黃花魚的做法（防癌抗癌食譜）】7. 在魚身正面也鋪滿蔥姜；
8. 鍋中加水大火燒開，然后將魚放入鍋中，中大火蒸15-20分鐘(根據魚的大小決定），即可出鍋；
9. 在魚身上再鋪一層蒜末和蔥姜絲，最后撒上辣椒絲；
10. 炒勺里一大勺油燒至滾熱；
11. 均勻澆在魚身上，激出蔥姜蒜的香味 。
溫馨提示：1、魚要處理干凈，魚鱗要去掉，魚腹里的內臟和黑膜、魚鰓都要去掉，這樣蒸出的魚口感好；2、魚身兩面都要打花刀，這樣便于入味；3、蒸魚要好吃，必須要事先腌制，否則咸味進不去魚肉里；4、蒸魚的時候，盤子底部也要鋪上蔥姜，這樣背面的魚肉也能吸收蔥姜的香味；5、有的人蒸魚會蒸出很多水，原因就一個，沒有開鍋蒸魚，鍋中水燒開后再蒸魚，魚身會很干爽；6、最后的一勺油是關鍵，這條魚好吃的點睛之筆 。

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