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南煎丸子的做法（西蘭花）

西蘭花

怎么做南煎丸子好吃？需要哪些食材？提供南煎丸子的家常做法大全,按照圖文做法步驟,菜鳥都能做出最正宗的南煎丸子 。
分類：熱菜，家常菜
使用的廚具：平底鍋
口味：咸鮮，工藝：煎，耗時：廿分鐘，難度：普通
南煎丸子，是道山東名菜 。南煎，也叫煎燒，是南方多彩的方法之一 。這菜很有特點，它不是圓形，而是餅狀；沒有油炸，而是用油煎；再加入調味料燜煮，湯汁里慢慢的浸透入味，非常香 。燒好的南煎丸子，光澤油亮，吃起來香而不膩，酥香可口，它如同一個棋子那么小， 一口一口，很是美味，下面就來分享這道好吃的“南煎丸子”的做法吧 。
做南煎丸子所需食材：主料：肉餡1小碗，西蘭花1小朵，雞蛋1個
輔料：胡蘿卜片少許，姜末1小勺，淀粉1小勺，料酒1勺，生抽1勺，蠔油1勺，胡椒粉適量，油適量，鹽適量
南煎丸子的家常做法，最正宗的南煎丸子怎么做好吃
一、準備好原材料；
二、肉末中加入適量鹽、姜末、胡椒粉、淀粉、半個雞蛋等調味料順著一個方向攪打上勁；
三、左手團上一團肉餡，從虎口中擠出；
四、熱鍋涼油， 將擠好的肉丸放入鍋中煎；
五、一面煎至定型后再翻面將另一面煎至金黃， 并按壓成餅狀；
六、烹入適量的料酒和醬油；
七、加入少許水， 加蓋燉煮三分鐘；
八、再加入適量的蠔油， 大火收汁；
九、另一鍋中燒開水，加入點鹽和幾滴油，將西蘭花和胡蘿卜片放入水中焯燙變色后撈出來；
十、將煎好的丸子擺放在盤中，沿著邊緣擺放焯好的西蘭花，胡蘿卜放在丸子上， 撒上小蔥末 。
十一、端上桌了 。
做南煎丸子的小竅門：1. 肉餡中加入鹽等調味料和雞蛋液， 順著一個方向攪打上勁； 2. 丸子從虎口擠出來后放入鍋中， 雙面煎至金黃， 煎的時候按扁成餅狀； 3. 再加入生抽等調味料燜煮熟即可， 蠔油和生抽本身含有咸味， 所以無需另外加入鹽了；4. 蔬菜焯水后圓邊擺盤， 焯蔬菜時加入點鹽和幾滴油保持蔬菜的色澤
【南煎丸子的做法（西蘭花）】

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