本食譜來自【luckey】老師分享的茶熏雞的做法，所屬分類：禽類、下酒菜，需要烹飪時間：30-60分鐘，烹飪難度：配菜(中級) 。
做茶熏雞所需食材：【茶熏雞的做法（徽菜）】主料：嫩雞750克
輔料：姜片10克，瓜片茶葉15克，精鹽5克，小蔥15克，紅糖25克，醬油25克，飯鍋巴100克，紹酒20克，芝麻油15克，花椒3克
茶熏雞的做法步驟：1. 蔥10克切成段，另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，幫成蔥椒鹽備用 。
2. 雞宰殺，放盡血水，燙去毛，人脊背開刀，掏去內臟和雞嗉，洗凈瀝干水，用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘 。將雞身扒開，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、燒酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜 。
3. 飯鍋巴掰碎放入炒鍋是，撒上菜葉、紅糖，架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋，先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取雞刷上芝麻油 。將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊，此菜即成 。
學習【luckey】老師分享的食譜——《怎么做茶熏雞好吃》以后，你學會了茶熏雞最正宗的做法嗎？
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