不宜吃螃蟹的人群香辣蟹的做法 _蟹

金秋十月，正是吃螃蟹的好時節，那么螃蟹除了最簡單的清蒸之外，還有什么好吃的做法呢？喜歡吃辣的話，小編給大家介紹一款香辣蟹的做法，真的很美味哦~不信你嘗試看看~
香辣蟹怎么處理螃蟹圖1：將水池放少量水，加一大碗白酒進去，這時螃蟹就會吐水泡，把臟東西都吐出來了，過十幾分鐘就活力下降許多，動不歡快了。如果酒的濃度再大些，螃蟹就會醉暈不動了。

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圖2：戴上手套，從水池中拎蟹腿，將一只蟹放在案板上，蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀壓住螃蟹，一手拿長尖刀，將腹部將鐘一樣的蓋子掀起來一點，用力垂直向下一扎，就算是活螃蟹，傾刻間也不動了，這一步真是殘忍呀!
圖3：取廚房剪刀插入蟹嘴部位，稍插深一些。
圖4：將剪刀上下拉開。
圖5：自然就將蓋子和身體分開了，可以看到黃色是好多的蟹膏。
圖6：去除蟹殼的沙囊，然后再修齊蟹殼。圖6左邊是未處理的，右邊是處理好的，對比一下。再將蟹鉗揪下來，用剪刀或刀背將蟹殼稍敲裂。

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圖7：將蟹嘴剪平，再將蟹鰓撕掉，就是顏色深一些灰色的一條條的東西。圖7上面是未處理的，下面是處理好的。再用剪刀將腿末端的尖剪掉，因為沒有肉。
圖8：將腹部的蓋子(蟹臍)撕掉，并且用刷子將腹部與其它部分用流水刷洗干凈，注意不要把黃色的蟹膏刷掉了。用刀將蟹對半切兩半。
香辣蟹的做法用料：梭子蟹、干辣椒、花椒、蒜瓣、老姜、蔥、現買的火鍋（麻辣燙）底料、醬油、白糖、鹽、料酒、海鮮醬
螃蟹洗干凈，該摘除的部分摘除，剁塊

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取適量火鍋底料

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蔥切段，姜切片，蒜瓣剝好

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香辣蟹的做法2 (步驟)
鍋中放少許油，爆香蒜瓣老姜

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放干辣椒花椒拌炒

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放火鍋底料

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小火炒香

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一點點醬油

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一勺子海鮮醬炒勻

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放螃蟹

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放蔥段

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放少許鹽跟白糖、料酒

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大火不斷翻炒，至螃蟹入味

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小貼士
1、第一次嘗試用火鍋底料做這個菜，各種好吃夠味，強烈推薦哈
2、醬油量不要多，多了顏色不好看，黑乎乎的了就
3、白糖量也不要多，海鮮醬本身有點甜
不宜吃螃蟹的人群凡脾胃虛寒者應不吃或少吃蟹
螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復發或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹瀉，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，以止痛、止瀉。
心血管病人忌吃螃蟹
螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、高血壓病、動脈硬化癥、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發展，因而應少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。

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患有傷風感冒、發熱的人不宜吃蟹
傷風感冒的飲食應以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。
肝炎患者不宜食螃蟹
肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細胞大量壞死，加劇病情。
老年人不宜多食螃蟹
因老年人消化系統臟器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應以品嘗為主，不宜多食。吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。此外，幼兒因消化器官發育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

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患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結石癥的人不宜螃蟹
膽囊炎、膽結石的形成與體內膽固醇過多和代謝障礙有一定關系，吃蟹易使病情復發或轉重。
有過敏體質的人應忌吃螃蟹
此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發生過敏反應，產生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。
【不宜吃螃蟹的人群香辣蟹的做法】