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拋開“蕉慮”，一起吃香蕉吧（水果食療）

水果食療

香蕉是一種熱帶、亞熱帶水果 ， 由于香甜可口 ， 物美價廉 ， 成為老少皆宜、眾人喜愛的水果之一
香蕉所含營養成分的種類與其他水果相比并無特殊 ， 但某些營養成分的含量卻有些特別：
高糖 。香蕉的碳水化合物(糖類)含量特別高 。每100克水果的含糖量 ， 香蕉約28.9克 ， 其他水果如蘋果、梨、西瓜等含糖量約10克 。香蕉所含的糖類 ， 以單糖、雙糖居多 。
高鉀 。香蕉的鉀含量也特別高 。每100克水果的含鉀量 ， 香蕉約330毫克 ， 其他水果則低一些 ， 如蘋果約119毫克、梨92毫克、桃166毫克、葡萄104毫克、西瓜87毫克 。
高纖維 。香蕉膳食纖維含量較高 。通常每100克新鮮水果膳食纖維含量約1克 ， 而香蕉為3.1克 。
正是這些成分差別 ， 使香蕉表現出特別的作用：通便潤腸、降血壓、補充體力 。
通便潤腸
通便一般含有兩重意思：緩解便秘和減輕腹瀉 。一方面 ， 香蕉補充膳食纖維 ， 在腸道中吸收水分、使大便膨脹 ， 容易排出 ， 這時應適當增加水分的攝入;另一方面 ， 在腹瀉時增加膳食纖維 ， 可吸附腸道內的水分 ， 減輕腹瀉癥狀 。要注意 ， 只有成熟的香蕉才有通便潤腸之功 。
香蕉未成熟時 ， 表皮呈青綠色 ， 果肉較硬 ， 吃起來澀而無味;成熟后果肉柔軟 ， 吃起來香甜且口感滑 。成熟前后 ， 香蕉的味道和口感為何有如此大的差別?這是因為在成熟過程中香蕉成分改變了 。
未成熟的香蕉含有大量淀粉、果膠和植物酸 ， 尤其是鞣酸 。淀粉、果膠多 ， 則口感硬 ， 鞣酸多則味道澀 。鞣酸有很強的收斂作用 ， 因此 ， 若食用未成熟的香蕉 ， 會使便秘情況加重 。
【拋開“蕉慮”，一起吃香蕉吧（水果食療）】香蕉在成熟的過程中 ， 部分淀粉分解為短鏈的糖 ， 包括多聚糖、單糖(如葡萄糖)、雙糖(如果糖)等 ， 而鞣酸逐漸減少 。淀粉的分解使果肉變得甜而柔軟 ， 鞣酸減少則去除了澀味 。
降血壓
有時高血壓病人去看醫生 ， 醫生會叮囑道：日常飲食要清淡些 ， 可吃點香蕉、蘋果等 ， 有助于降低血壓 。
難道香蕉真有降血壓作用?
膳食高鈉低鉀是高血壓的重要發病因素之一 ， 這已經得到世界多數科學家的公認 。鈉鹽攝入過高是高血壓的明確病因 ， 鈉在高血壓病程中起到誘發和加重病情的作用 。防治高血壓的重要措施之一 ， 就是限制膳食中的鈉鹽 。而鉀在人體內可對抗鈉的不利作用 ， 起到降低血壓的效果 。營養學家反復強調 ， 多吃蔬菜水果補充鉀的不足 ， 可預防高血壓 。
必須提醒的是 ， 服用保鉀利尿藥時 ， 最好不吃香蕉等含鉀量高的水果 ， 以免發生高鉀血癥 。
補充體力
觀看競技比賽 ， 有時可見運動員在中場休息時喝水 ， 吃幾口香蕉 。在體力消耗時吃香蕉 ， 能起到什么作用呢?
這個作用來源于香蕉營養成分的含量特點 。一方面香蕉中糖含量較高 ， 所含單糖可迅速吸收、補充體力 ， 雙糖和多聚糖可緩慢吸收、維持體力;另一方面 ， 出汗丟失的鉀最多 ， 甚至比大小便排出的更多 ， 運動時大量出汗 ， 鉀丟失明顯 ， 容易造成體內低鉀 ， 低血鉀會使人感覺疲倦、乏力、肌肉痙攣 ， 不利于比賽 。
因此 ， 香蕉不失為運動員在賽中迅速補充能量的佳品 。
由于香蕉含糖量高 ， 患糖尿病者吃香蕉須注意 ， 但非絕對不能吃香蕉 ， 而是香蕉吃多了就應該相應減少一部分飯量 ， 以保持糖尿病病人每天的糖進食總量平衡 。再者 ， 少量吃香蕉 ， 對血糖波動影響很小 ， 因為膳食纖維可延緩糖的吸收 。
編者的話：香蕉好吃 ， 又有很多好處 ， 現時“香蕉致癌”的謠言令其價格大幅下降 ， 可謂經濟實惠兼有益 ， 再不吃就“走寶”啦!

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