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春節必備年夜菜：帝王蟹（含拆蟹方法）的做法（私家菜）

私家菜

怎么做春節必備年夜菜：帝王蟹（含拆蟹方法）好吃？學做春節必備年夜菜：帝王蟹（含拆蟹方法）需要哪些食材？教你輕松做出好吃好看的春節必備年夜菜：帝王蟹（含拆蟹方法） 。
本食譜來自【舌尖上的貓窩窩】老師分享的春節必備年夜菜：帝王蟹（含拆蟹方法）的做法，所屬分類：海鮮，需要烹飪時間：1小時以上，烹飪難度：配菜(中級) 。
新年即將到來，好多人在發愁年夜飯吃什么？年年都是大魚大肉，好多人吃煩了吃膩了，想換點新鮮的，特別的 。今天這個菜可真是特別，來自阿拉斯加的帝王蟹，話說這個蟹好大個，一只4斤半的蟹我做了4道菜（蒜蓉粉絲蒸蟹大腿，蔥姜炒蟹小腿，清蒸蟹身，蟹殼蒸蛋）~擺上餐桌真是豪氣沖天啊~
做春節必備年夜菜：帝王蟹（含拆蟹方法）所需食材：【春節必備年夜菜：帝王蟹（含拆蟹方法）的做法（私家菜）】主料：帝王蟹一只2250g
輔料：大蔥2-3棵，生姜1塊，大蒜2個，泰椒5-6個，粉絲1把，雞蛋1個，鹽適量，蒸魚豉油少許，耗油少許
春節必備年夜菜：帝王蟹（含拆蟹方法）的做法步驟：1. 我這帝王蟹是冰鮮的，就是帝王蟹直接打撈出來就急凍了的，做的時候提前拿出來自然化凍，自然化凍出來的肉質最完美 。
2. 化凍好的帝王蟹，伸展開了，好大，顏色好美~~用刷子刷洗一下 。
3. 反過來，把蟹腿剪下來，別看帝王蟹這么大，其實很好剪的，拿帝王蟹的時候要小心，身上的刺很扎 。
4. 蟹腿剪完了 。
5. 再依照關節把蟹腿都剪短 。
6. 依次減掉蟹腿上的刺，這樣吃的時候就不扎嘴巴了 。
7. 把蟹腿的兩邊剪開，好入味 。
8. 把蟹的6個大腿挑出來，只留一半蟹殼，這個部位做蒜蓉粉絲蒸（因為帝王蟹是石蟹科，不是螃蟹，所以只有6條腿，其實它的另外兩條腿退化了，縮在蟹殼里面，一會解開蟹殼就能看到了 。）
9. 其他腿的部分用來做蔥姜炒蟹 。
10. 現在收拾蟹身，這樣掰著，用剪刀減掉殼下面連肉的部分，就會很輕松的拿掉蟹殼了 。
11. 去掉兩邊的腮，還有那塊黑色的地方是蟹嘴蟹胃 。
12. 把蟹身切2半，每邊根據紋理切成4塊 。蟹尾切開，拿掉中間黑色的蟹腸，露出的滿滿的蟹膏 。（大家所能買到的帝王蟹都是公蟹，幾乎不可能買到母蟹，因為為了維護生態平衡，在捕撈上來的時候會進行分揀，幼蟹和母蟹都放回大海了，所以只有蟹膏沒有蟹黃），這部分有蟹膏嘛，當然要清蒸了~
13. 現在開始準備輔料，大蒜和2個泰椒切末，不喜辣的朋友可以不放泰椒 。
14. 和油一起下鍋，中火抄到蒜色微黃，火不能太大，太大火蒜就炸干了 。
15. 里面加點鹽 。
16. 雞蛋打散，加一倍涼水，少許鹽，倒入蟹殼 。
17. 粉絲用涼水泡軟，用剪刀剪短，放入蒜油碗拌勻，這樣蒸出來的粉絲不會黏在一起 。盤子底部鋪上拌好的粉絲，然后把蟹大腿放上，我每個剪2半了，也可以不剪，最后給碗里剩下的蒜蓉加一些蒸魚豉油，澆在蟹肉上 。水燒開，和蟹身蟹殼一起開始蒸，15分鐘即可 。
18. 蒸蟹的時候炒蟹腿，先用油炸30秒左右，這樣防止蟹肉松散 。
19. 蔥姜蒜泰椒切好，同理，不喜辣的不放泰椒 。
20. 油熱倒入輔料，炒出香味后倒入蟹腿，淋入蒸魚豉油，炒2分鐘后即可出鍋 。
21. 蔥姜炒蟹腿 。
22. 蒜蓉粉絲蒸 。粉絲吸收了蟹汁，鮮美可口 。
23. 清蒸蟹身 。不需要任何蘸料，感受香甜的蟹肉 。
24. 蟹殼蒸蛋 。出鍋滴上耗油，撒上蔥花，雞蛋吸收了蟹殼的鮮香，別有風味 。
25. 一只蟹一桌菜，是不是很豪啊~~哈哈哈 。其實還有很多做法，比如可以拆出一部分蟹肉做蟹肉粥 。總之，這么大的蟹，怎么吃都過癮~~
溫馨提示：帝王蟹屬于深海蟹類，都為野生捕撈，它們主要分布在寒冷無污染的海域，生存深度達850米之深，生存水溫在2-5℃ 。因其體型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美譽 。它與皇帝蟹（巨大擬濱蟹）不是一種蟹類，請勿混淆 。由于它們的體型巨大及肉質美味，很多物種都被廣泛捕捉來作為食物 。帝王蟹含有豐富的蛋白質，微量元素等營養，有很好的滋補作用 。
大家在烹飪春節必備年夜菜：帝王蟹（含拆蟹方法）的時候，有什么問題都可以加的官方微信公眾號問詢 。微信搜索“”或者公眾號“meishi778”都可以（本公眾號除了分享食譜還有償提供鹵味視頻，燒烤視頻等各種視頻文檔教程） 。

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