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油炸排骨的做法和營養價值

排骨即豬的肋骨 ， 排骨上瘦肉很多 ， 味道也十分鮮美 。油炸排骨外酥里嫩 ， 咬一口酥酥脆脆 ， 口感十分好 。油炸排骨的原材料非常容易得到 ， 前期處理也十分簡單 ， 清洗腌制后裹面后就可以下鍋炸制 。下文我們將為大家詳細的介紹油炸排骨的做法和營養價值
營養價值：
1.補充蛋白質和脂肪酸
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸 。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺鐵性貧血 。
2.補鈣
豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外 ， 還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等 ， 可為幼兒和老人提供鈣質 。
油炸排骨的做法
主料： 豬排骨(大排) 300克
【油炸排骨的做法和營養價值】輔料： 雞蛋 65克 小麥面粉 75克 淀粉(豌豆) 50克
調料： 五香粉 2克 鮮味王 2克 黃酒 15克 白砂糖 15克 白醬油 60克 植物油 40克 各適量
油炸排骨的做法： 1.上漿：白面粉放大湯碗內 ， 加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、鮮味王、清水50克左右 ， 磕入雞蛋攪拌均勻上勁 ， 放入排骨塊上下翻動 ， 使均勻的粘上薄將 。靜置半30分鐘備用 。
2.初炸：炒鍋放旺火上 ， 下熟清油燒熱 ， 將粘上糊漿的排骨肉塊理平 ， 分散投入 ， 炸1分鐘左右 ， 視微黃時 ， 撈出 。
3.復炸：稍冷 ， 用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀 ， 使更易氽透入味 ， 然后再放入熱油內炸2分鐘 ， 炸至排骨肉塊色澤棕紅 ， 香味溢出即可撈出 。
上文我們為大家詳細的介紹了油炸排骨的做法和營養價值 ， 大家可以在此的基礎上發揮自己的想象力 ， 加以各種醬料沾制食用 。一盤香香脆脆的油炸排骨一定可以博得一家人的喜歡的 。

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