【膠原蛋白配胡蘿卜吸收好（蔬菜食療）】豬腳、豬皮與骨骼都有一層黏稠狀的膠質 ， 吃起來柔軟而具有彈性 ， 這就是膠原蛋白 。膠原蛋白是一類蛋白質家族 ， 富含除色氨酸和半胱氨酸外的18種氨基酸 。膠原蛋白是人體的皮膚、骨骼、肌腱、軟骨、血管的構成材料 。
膠原蛋白大多存在于動物體內 ， 除了常見的豬蹄、肉皮之外 ， 富含膠原蛋白的食物主要有：牛蹄筋、雞腳、雞翅、雞皮、魚皮、魚翅及軟骨等 。這些食物經過烹調、冷卻后形成的“肉凍”、“魚凍”就是膠原蛋白 。魚類膠原蛋白的結構與人體最接近 ， 是最容易為身體組織所辨識吸收的膠原蛋白 ， 魚類的膠原蛋白主要來源于深海魚類的軟骨 。
需注意的是 ， 在通過食 補獲取膠原蛋白的同時 ， 還應多吃橘子、胡蘿卜、葡萄等具有抗氧化功能的食物 ， 以減少體內自由基對膠原蛋白的破壞 。
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