怎么做絲滑無渣的雞胸（低溫）好吃？學做絲滑無渣的雞胸（低溫）需要哪些食材？為您提供絲滑無渣的雞胸（低溫）的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味絲滑無渣的雞胸（低溫） 。
工藝：泡，難度：新手嘗試，人數：2人份，口味：家常味，準備時間：15分鐘，烹飪時間：<90分鐘
做絲滑無渣的雞胸（低溫）所需食材：主料：雞胸脯肉500克
輔料：耐高溫拉鏈袋1個
教您絲滑無渣的雞胸（低溫）的家常做法，絲滑無渣的雞胸（低溫）怎么做好吃1.將雞胸從包裝盒取出（我采用的是整塊的雞胸），在烹煮前我要向大家介紹如何剖解雞胸，將所有的筋膜有效地剔除，因為這些部分在低溫處理的過程是不會煮熟，導致有血絲狀的出現 。
2.雞胸大致可以分為兩部分，大的一邊我們稱為主體，小的一邊我們稱為雞柳 。就在雞柳和主體有塊透明薄膜，可以用手輕易撕去 。
3.在主體的中間，還有塊緊貼在肉中間的筋膜，要用把鋒利的小刀將起切掉 。
4.雞柳上也有一條白色的筋膜，可以采取刀尖邊壓刮的方法剔除 。
5.在主體中還有可能存在一絲絲的血絲，需要順著雞胸纖維掰開后清除干凈，同時別忘了把粘附在雞胸上的所有脂肪也撇除干凈 。
6.將處理好的雞胸放置砧板上，便可根據自己喜好進行調味，調味粉只要覆蓋雞胸的一面即可 。
7.將腌制好的雞胸放入耐高溫的拉鏈袋中，擠去多余空氣，將袋子密封 。
【絲滑無渣的雞胸（低溫）的做法（熱菜菜譜）】
8.將水預熱到58攝氏度，將袋子置于水中，浸泡90分鐘，期間水溫要保持在58攝氏度 。取出后的雞胸可以直接食用，或者做涼菜、沙拉都可 。
絲滑無渣的雞胸（低溫）烹飪技巧：1、最后浸泡的過程，可以借助低溫處理器（sousvide），這樣更容易控制水溫 。2、當袋子剛放入水中的時候，水溫會短暫地降低，但不要擔心，我們計算但90分鐘就是從袋子入水的那一刻算起的 。3、如果你采用的是純雞柳，處理時間將是58度，40分鐘即可 。4、我一般一次就做5、6塊，一來可以直接佐沙拉，二來做健康版的口水雞，三來還可以炒飯炒面（但切記要最后才放，低溫處理的雞胸稍微再加熱都會過老了） 。
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