魚眼：特別是金槍魚科的鮪魚眼 ， 含有相當(dāng)豐富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不飽和脂肪酸 。這種天然物質(zhì)能增強大腦記憶力和思維能力 ， 對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益 。
魚磷：營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn) ， 魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸 ， 還含有多種礦物質(zhì) ， 尤以鈣、磷含量高 ， 是特殊的保健品 。有增強人記憶力、延緩腦細(xì)胞衰老、減少膽固醇在血管壁沉積、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防高血壓及心臟病的作用 。此外 ， 還能預(yù)防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折 。
桔絡(luò)：不少人吃桔子時 ， 在剝?nèi)ラ倨ぶ?nbsp;， 總要將橘瓣外表的白色經(jīng)絡(luò)扯得一干二凈 。其實桔絡(luò)中含有一種名為“路丁”的維生素 ， 能使人的血管保持正常的彈性和密度 ， 減少血管壁的脆性和滲透性 ， 防止毛細(xì)血管滲血、高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血 。對于平時有出血傾向的人 ， 特別是有血管硬化傾向的老人 ， 食橘絡(luò)更有裨益 。
【幾種飲食珍品 你不該拋棄它！（營養(yǎng)常識）】辣椒葉：辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素、多種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì) ， 其味甘甜鮮嫩 ， 口感很好 。既可單獨作菜 ， 亦可與肉類同炒 ， 還可煮湯 。常食辣椒葉能起到驅(qū)寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用 。另外 ， 適量吃辣椒葉還能促進(jìn)胃液分泌 ， 增進(jìn)食欲 ， 適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等 。
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