枕頭粑的做法和配方清蒸枕頭粑的做法

#mui-player img {max-width: 100%;}1、用料：雞蛋4個、姜適量、白胡椒適量、花椒面適量、鹽適量、紅苕淀粉適量、雞油適量、黃花三根、黑木耳適量、豌豆100克。
2、趟蛋皮。三個雞蛋打散，加雞蛋量一般的水芡粉。在鍋面抹一層油，小火。蛋液倒入鍋內(nèi)慢慢旋轉(zhuǎn) 。注意蛋皮不要糊了。
3、調(diào)肉餡。四六開的肥瘦比例，用絞肉機打碎。然后加一個雞蛋，姜末，適量白胡椒，花椒面和水淀粉。一斤肉約放二兩淀粉。使勁攪拌后待用。
4、把肉餡包裹到蛋皮里面，包裹成型。
5、上籠蒸。旺火燒開水后，把包裹成型的枕頭粑放入蒸籠里面大汽蒸15分鐘取出。蒸到5分鐘后用牙簽在枕頭粑剁洞，避免膨脹鼓包。蒸好好后放置直到肉芯完全冷卻才可食用。
【枕頭粑的做法和配方清蒸枕頭粑的做法】6、用湯盆加適量冷水，放入老姜、兩三根黃花，適量黑木耳。可用菜頭打底或青豌豆打底。再放入一小勺雞油。水開后大火隔水蒸30分鐘起鍋。

枕頭粑的做法和配方清蒸枕頭粑的做法

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