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米飯的營養成分和價值

米飯是中國老板姓最重要的主食之一 ， 特別是南方地區 ， 幾乎天天食用 ， 但大部分人應該不知道為什么把大米作為我們的主食 ， 只知道他是以碳水化合物為主要成分 ， 那么它到底有什么營養成分和價值呢？大米的食物屬性以及食療作用和功效有哪些 ， 下面我們進行探討 。
米飯(蒸)營養分析： 米飯的主要成分是碳水化合物 ， 米飯中的蛋白質主要是米精蛋白 ， 氨基酸的組成比較完全 ， 人體容易消化吸收 。糙米飯中的礦物質、膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高 ， 但米飯中的賴氨酸含量較低 。
米飯(蒸)補充信息：
【米飯的營養成分和價值】1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色 ， 表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米 ， 其量越多說明大米越陳;同時 ， 要捧起大米聞一聞氣味是否正常 ， 如有霉味說明是陳大米 ， 米飯中的賴氨酸含量較低;
2. 人體一天所需總熱能的約60%來自于碳水化合物 ， 吃米飯正是獲取碳水化合物的既經濟又直接的途徑 ， 應當糾正不吃或少吃米飯的習慣;
3. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問 ， 因為精米在加工時會損壞大量的營養 ， 長期使用會導致營養缺乏 ， 所以應粗細結合 ， 才能均衡營養 。米飯(蒸)適合人群： 一般人皆可食用 ， 糖尿病患者不宜多食 。
4.米飯(蒸)食療作用： 大米性平、味甘; 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效 。米飯(蒸)食物相克： 大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食 。
從以上我們知道了為什么能把大米作為我們的主食 ， 對于不喜歡吃飯喜歡吃雜糧的朋友應該引起關注 ， 另外 ， 我們在選購大米的時候也要注意不宜放置太久的陳米 ， 不但有可能發霉 ， 其他營養成分也大打折扣 ， 當然 ， 對于糖尿病患者則比較特殊 ， 不建議多食 。

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