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干煸雞的做法 干煸雞的做法簡述

#mui-player img {max-width: 100%;}1、散養小雞宰殺洗凈后剁成小塊 。用來干煸的雞肉要剁成小一些的塊才能夠更加入味 。散養小雞雞肉成暗紅色 ， 肉質緊致；
2、煮鍋里倒入清水 ， 倒入剁好的雞肉塊 ， 開小火煮開焯水 。煮10分鐘后撈出雞肉 ， 控水晾涼備用；
3、干紅辣椒洗凈 ， 用清水浸泡 ， 泡好的干紅辣椒切成大段；
4、蒜瓣去皮后用刀壓碎；
5、香菜、紅尖椒洗凈 ， 大蒜去皮 ， 大蔥切段備用 。生姜切片 ， 新鮮紅尖椒洗凈后切小段；
6、炒鍋里倒入植物油 ， 油量要比平時炒菜要的一些 ， 約是兩湯匙左右 ， 放入姜片炒香；
7、倒入雞肉塊 ， 小火煸炒 ， 炒至雞肉顏色金黃 ， 邊緣微焦糊；
8、關火 ， 蓋鍋蓋燜上10分鐘；
9、把雞肉盛出 ， 鍋里留底油 ， 放入尖椒段、蔥段 ， 小火煸炒至蔥段微黃；
10、倒入雞肉塊 ， 干紅椒段小火翻炒；
【干煸雞的做法 干煸雞的做法簡述】11、灑入精鹽 ， 調入1/3湯匙醬油 ， 炒勻、灑入蒜瓣 ， 稍微翻炒后關火 ， 撒入香菜 ， 裝盤 。

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