紅皮雞蛋是什么啊
#mui-player img {max-width: 100%;}【紅皮雞蛋是什么啊】紅皮蛋比較耐儲藏 。
散養雞吃青葉較多，導致蛋黃中維生素B2和類胡蘿卜素含量增加，看起來顏色比較深 。普通雞蛋的蛋黃雖然顏色較淺，但現在大部分養雞場都在飼料中都添加了維生素A，所以與柴雞蛋相比，蛋黃中維生素含量反而略高一些 。蛋黃的顏色深淺主要取決于其中維生素的含量 。
紅皮蛋和白皮蛋的營養價值大體相當 。紅皮蛋脂肪含量稍高，白皮蛋的蛋白質和維生素A含量稍高 。相比而言，紅皮雞蛋的惟一優點在于蛋殼比較厚，更耐儲藏一些 。
蛋殼的顏色主要是由一種稱為卵殼卟啉的物質決定的 。普通母雞血液中的血紅素代謝可產生卵殼卟啉，因而蛋殼可呈淺紅色，而來航雞與白洛克雞不能產生卵殼卟啉，因而蛋殼呈現白色，顏色完全是由遺傳基因決定的 。
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