荷塘小炒的做法 荷塘小炒的做法是什么
#mui-player img {max-width: 100%;}1、黑木耳用水浸泡，發好，洗凈待用 。胡蘿卜去皮切成象眼片 。大蒜去皮切蒜片 。
2、蓮藕去皮、洗凈，橫向一切為二，然后頂刀切薄片 。山藥去皮、洗凈，斜刀切薄片 。
【荷塘小炒的做法 荷塘小炒的做法是什么】3、荷蘭豆去除老筋、洗凈，用刀將荷蘭豆兩端不規整的地方切齊 。
4、炒鍋燒熱水，我們要依次將所有原料焯水 。順序為胡蘿卜、木耳、荷蘭豆、蓮藕和山藥 。焯水時間胡蘿卜10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕、山藥40秒 。因山藥自身含有粘液，所以要最后焯水 。
5、炒鍋刷凈燒熱，倒入色拉油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿卜外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘 。
6、此時再加入胡蘿卜片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下 。水淀粉勾芡，出鍋 。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍 。
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