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胡蘿卜怎么吃營養才能最大化

雖說它是一種蔬菜，但吃了它，能獲得在動物性食品里才有的維生素A，這是因為胡蘿卜里含有豐富的胡蘿卜素，在體內，胡蘿卜素可以轉變成維生素A 。
因此，胡蘿卜又有素中之葷的美譽 。維生素A是兒童不可缺少的一種營養素，它能明目、潤膚、壯身 。
孩子愛咳嗽，維生素A可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預防呼吸道疾病 。您可能會說：我的孩子不愛吃胡蘿卜，每次都讓他給挑出來了，其實，變變吃法兒，講究些烹調方法，不僅孩子愛吃，還可以使胡蘿卜素的吸收利用率大大提高 。那就是，做胡蘿卜，宜采用：攙、碎、油、熟這幾個字 。
攙：
胡蘿卜與肉、蛋、豬肝等搭配著吃，可以遮蓋胡蘿卜的味兒 。
碎：
胡蘿卜的植物細胞，細胞壁厚，難消化，切絲、剁碎，可以破壞細胞壁，使細胞里的養分都出來 。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來 。
油：
在體內，胡蘿卜素轉變成維生素A得有脂肪作為載體 。沒有閘油，同樣多的胡蘿卜素，轉變成維生素A的比例會大打折扣 。
熟：
【胡蘿卜怎么吃營養才能最大化】胡蘿卜不宜生吃 。如果榨汁喝就太浪費了，一、被吸收利用的少；二、浪費了渣子中的纖維素和果膠；三、汁太濃，攝入過量的胡蘿卜素會使皮膚黃染，父母還以為是得了肝、膽病呢 。
舉幾個小食譜，這么做，胡蘿卜不僅好吃，還充分利用了它的營養價值 。
1.什錦煨飯：
將雞蛋加蔥花、鹽和豬肝末分別炒熟，將胡蘿卜、土豆、豌豆煮爛 。以上食品連同煮菜的湯，加少許米煮沸，用勺攪動二三次，再用小火燜20分鐘 。
2.胡蘿卜肉末氽丸子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、雞蛋、淀粉、鹽、蔥花，調勻，制成小丸子，放入沸水中 。
3.胡蘿卜餡餃子或包子：
將胡蘿卜擦絲剁爛，加肉末、鹽、油、味精、少量香菜，和成餡，做成小餃子或小包子 。還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素 。

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