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南方臊子面怎么做 臊子面的做法

#mui-player img {max-width: 100%;}1、食材：后腿肉400g，歧山糧食醋100g，五香粉5g，豬油100g，姜10g，干朝天椒10個，細辣椒粉30g，鹽6g，土豆中等大小一個，胡蘿卜兩根，虹豆角六根，泡發黑木耳四朵，黃花菜20g，豆腐200g，堿面條500g，韮菜100g，雞蛋二只，蔥花10g 。
【南方臊子面怎么做 臊子面的做法】2、準備豬后腿肉500g，肥瘦肉分開切 。都切成指甲蓋大小的薄片 。
3、準備好炒肉臊子的調味料，蔥，姜干朝天椒 。
4、炒鍋內放入50g豬油，待油燒熱，將肥肉和姜沫倒入中小火炒至肥肉片透明，再將廋肉倒入，繼續翻炒 。
5、炒至肉片熟透，加入朝天辣椒，五香粉 。炒至發出香味 。
6、將醋一倒入，中小火繼續悶至肉熟透 。
7、將細辣椒粉均勻倒在肉上，不要翻動，待油將辣椒粉徹底浸透，加入鹽，攪拌均勻，出鍋 。
8、將二只雞蛋打散攤成蛋餅，切成小方塊 。
9、將準備好的蔬菜均勻的切成小方片 。
10、入炒鍋炒熟，加入鹽調味 。
11、將炒鍋加入剩余的豬油，燒熱 。倒入姜沫五香粉，醋熗香，加入2000g清水 。將炒好的素菜，炒好的肉臊加入一半 。小火慢燉 。最后加入鹽味精調味即可 。
12、不銹鋼鍋加入清水煮開下面，分成小碗撈出 。盛上臊湯 。
13、撒上雞蛋皮，和韮菜碎 。

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