1. 首頁 > 生活百科 >

涼拌海蜇絲要不要開水燙 制作涼拌海蜇絲要燙水嗎

#mui-player img {max-width: 100%;}1、涼拌海蜇絲最好是選擇開水燙 。我們從市面上買的都是即食海蜇和干海蜇 。干海蜇和鹽水泡的即食海蜇都經過了一定的處理，理論上來說，是可以浸泡之后直接吃的，但是加工的過程中，難免會有一些殘留，所以還是焯一下水更安全 。
2、海蜇絲的焯水時間也是有要求的，一般來說，海蜇焯的時間要短，需迅速撈起，大概10秒即可，否則海蜇會縮得很小，基本是在熱水里過一下就要馬上出鍋 。
3、海蜇焯水的溫度不要太高，一般在六十度左右就差不多，不然海蜇會化掉 。海蜇這種食物焯水之后一定要過冷水，這樣可以讓海蜇的口感更好 。
4、由于海蜇皮遇到熱水就會收縮的很厲害，所以切絲的時候必須切成較長的粗絲，這樣才不會影響海蜇的肉質 。
【涼拌海蜇絲要不要開水燙 制作涼拌海蜇絲要燙水嗎】5、如果買的是干海蜇，這個時候可以提前泡發，洗干凈之后再切成海蜇絲備用 。如果是用鹽水浸泡過的海蜇，這個時候也要選擇用清水浸泡，一直浸泡到沒有咸澀味時再撈出切成海蜇絲待用 。

    推薦閱讀